Manchmal braucht es nicht viel, um glücklich zu sein – ein Ofen, ein bisschen Zeit und ein gutes Rezept. Dieser Brombeer-Streuselkuchen mit Rosmarin ist so ein Rezept. Er erinnert daran, dass Genuss einfach sein darf. Dass Kochen und Backen uns verbinden. Und dass jede Zutat, mit Liebe gewählt, mehr als nur Geschmack bringt: Sie bringt Seele in unsere Küche.
Dieser Brombeer-Streusel-Kuchen mit Rosmarin ist ein Rezept, das Herz und Sinne berührt. Der Kuchen ist warm, weich, knusprig, süß, würzig – und voller Liebe. Er bringt dir den goldenen Spätsommer auf den Tisch, lässt dich die Jahreszeit schmecken und macht jede Kaffeerunde zu einem kleinen Fest.
Zutaten
*Für Boden & Streusel
500 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
150 g Rohrzucker
2 Eier
200 g weiche Butter
Prise Salz
*Für die Füllung
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
500 g Brombeeren (frisch oder gefroren)
1 EL frischer, fein gehackter Rosmarin oder 1 EL trockener
2 EL Rohrzucker
Etwas Wasser zum Einköcheln
Einige frische Brombeeren zur Dekoration
Zubereitung
1
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Butter und Salz zu einem krümeligen Teig kneten. Eine Springform einfetten und bemehlen. Zwei Drittel des Teigs am Boden verteilen und leicht andrücken, einen 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
3
In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und leicht abkühlen lassen. Brombeeren mit etwas Wasser, Zucker und dem gehackten Rosmarin 5 Minuten köcheln lassen.
4
Pudding auf den Boden streichen, die Brombeerfüllung darüber geben. Den restlichen Streuselteig über die Füllung streuen.
5
Den Kuchen 50 Minuten backen. Mit frischen Brombeeren dekorieren und vollständig abkühlen lassen – oder lauwarm servieren. Gutes Gelingen!
