Diese Bruschetta ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen. Mit knackigem Brot, frischem Pesto, reifen Tomaten und geschmolzenem Mozzarella hast du in kürzester Zeit ein gesundes, leckeres Sommergericht gezaubert. Ideal für alle, die schnelle vegetarische Rezepte suchen, die auch bei Kindern und Teenagern gut ankommen.
Zutaten
2 große Scheiben Brot oder 1 Ciabatta, längs halbiert
4 EL grünes Pesto
250 g Mozzarella in Scheiben
2–3 Tomaten in Scheiben
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
Olivenöl zum Beträufeln
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
1
Backofen auf 200 °C vorheizen.
2
Brot längs halbieren und mit grünem Pesto bestreichen.
3
Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Das Brot abwechselnd mit Tomaten und Mozzarella belegen.
4
Olivenöl mit geriebenem Knoblauch vermischen und das Brot damit großzügig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und das Brot goldbraun ist. Herausnehmen, mit frischen Basilikumblättern und restlichem Knoblauchöl garnieren. Warm servieren und genießen!
