Dieses vegane Chili sin Carne ist ein verlässlicher Klassiker für die pflanzliche Küche. Es ist nahrhaft, wärmend und unkompliziert in der Zubereitung. Durch seine ausgewogene Zusammensetzung, die gute Haltbarkeit und den intensiven Geschmack ist dieses Chili ohne Fleisch ideal für alle, die im Alltag bewusst, saisonal und genussvoll kochen möchten.
Zutaten
2 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Karotten, gewürfelt
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten
1 Dose Mais, abgespült
1 Dose Kidneybohnen, abgespült
1 kleine Chilischote
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Paprikapulver
Kreuzkümmel
1 Prise Zucker
Etwas frischer Koriander
Zubereitung
1
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Karotten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden.
2
Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und kurz rösten. Mit stückigen Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren.
3
Mais und Kidneybohnen unterheben und das vegane Chili etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen.
4
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und mit frischem Koriander servieren. Guten Appetit!
