Diese cremige Tomaten-Paprika-Suppe vereint saisonale Zutaten, frische Aromen und feine Röstaromen zu einem Gericht, das jede Küche bereichert. Die Kombination aus regionalen Tomaten, aromatischer Paprika und feinen Kräutern sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, der angenehm wärmt und gleichzeitig leicht und frisch bleibt. Wer ein unkompliziertes, gesundes und geschmacklich tiefes Rezept sucht, wird hier fündig. Diese Suppe zählt zu den Gerichten, die man immer wieder kocht, weil sie zuverlässig gelingt und durch ihre natürliche Aromatik überzeugt.
Zutaten
4 rote Spitzpaprika
500 g Cherrytomaten
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
Schuss Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
2 EL dunkler Balsamico Essig
Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Thymian, Oregano
100 ml Sahne
Olivenöl
Basilikumblätter
Zubereitung
1
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
2
Paprika waschen, längs halbieren und entkernen. Tomaten waschen und halbieren, Zwiebeln schälen und vierteln, Knoblauch in der Mitte halbieren. Alles auf ein Backblech legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Thymian würzen.
Das Gemüse 30 bis 35 Minuten im Ofen rösten.
3
Knoblauch auspressen und zum Gemüse geben. Alles zusammen mit Brühe und Balsamico in einen Mixer geben und fein pürieren, kurz aufkochen, Sahne unterrühren.
4
Mit Olivenöl beträufeln, Basilikum garnieren und servieren. Guten Appetit!