Dieser Käsekuchen ohne Boden ist ein Rückzugsort auf dem Teller: weich, cremig, zitronig – und gerade deshalb so tröstlich. Er fordert keine besonderen Tricks, sondern schenkt dir Zeit: zum Plaudern, zum Durchatmen, zum Genießen. Back ihn an einem Sommernachmittag, stell ihn kalt, und bring ihn dann zum Kaffee heraus. Schon beim ersten Stück merkst du, wie sehr ein einfacher Käsekuchen ohne Boden begeistern kann – ganz ohne Mürbeteig, ganz ohne Umwege.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
2
Quark, Mascarpone, Schlagsahne, Eier, Zitronenabrieb und Zitronensaft, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Zucker und Vanillearoma in einer Küchenmaschine oder Schüssel glatt rühren – nur so lange, bis eine homogene Masse entsteht. Die Kuchenmasse in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
3
Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Rost neben die Form stellen. Den Kuchen etwa 60 Minuten backen. Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Kuchen 20 Minuten im Ofen ruhen lassen.
4
Vollständig abkühlen lassen, anschließend mindestens 2 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Beeren dekorieren. Gutes Gelingen!
