Diese vegetarische Harira Suppe ist ein echtes Herzstück der marokkanischen Küche und ein ideales Ramadan Rezept für die Herbst- und Wintersaison. Mit Linsen, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen entsteht eine gesunde Suppe, die nährt, wärmt und lange sättigt. Als traditionelle Ramadan Suppe verbindet sie Gemeinschaft, Genuss und bewusste Ernährung auf besondere Weise. Wer orientalische Rezepte liebt und eine proteinreiche, vegetarische Linsensuppe sucht, wird dieses authentische Harira Rezept immer wieder kochen wollen.
Zutaten
2 Tomaten
2 Zwiebeln
100 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
1 kleiner Bund Koriander
1 kleiner Bund Petersilie
3 Stangensellerie
20 g Fadennudeln
100 g Linsen
1 EL Tomatenmark
2 Liter Gemüsebrühe
Etwas Olivenöl
Saft von einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Kurkuma
Ingwerpulver
Harissa
Prise Zimt
Prise Safran
Zubereitung
1
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und beiseitestellen. Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und frische Kräuter grob zerkleinern.
2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten zusammen mit Tomatenmark kurz anrösten.
3
Linsen und Kichererbsen hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Harissa, Zimt und Safran würzen.
4
Die Suppe etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Kichererbsen weich sind.
5
Fadennudeln einrühren und weitere 10 Minuten garen.
6
Zum Schluss Zitronensaft unterrühren und die vegetarische Harira heiß servieren. Guten Appetit!
