Dieses Rezept für zarte Rinderrouladen ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und passt ideal in die kalte Jahreszeit. Die Kombination aus hochwertigem Rindfleisch, aromatischer Sauce und traditionellen Zutaten macht dieses Gericht zu einem verlässlichen Favoriten für Herbst und Winter. Wer ein herzhaftes, sättigendes und dennoch elegantes Schmorgericht sucht, wird mit diesem Rezept lange Freude haben.
Zubereitung
1
Das Rouladenfleisch flachklopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck, Gurken und Zwiebeln belegen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn fixieren. Rinderrouladen in heißem Öl rundherum kräftig anbraten und anschließend in eine Auflaufform legen.
2
Im Bratfett das Suppengemüse anrösten, Tomatenmark einrühren und mit Rotwein ablöschen. Rinderbrühe und Kräuter hinzufügen und kurz einkochen lassen. Die Sauce über die Rouladen gießen, abdecken und im Ofen bei 160 Grad etwa zwei Stunden schmoren. Die Rouladen zwischendurch wenden.
3
Nach dem Garen die Rinderrouladen herausnehmen, die Sauce passieren, abschmecken und über das Fleisch geben.
