Manchmal ist es ein einfaches Gericht wie dieser indische Kartoffelsalat, das uns für einen Moment die Welt vergessen lässt. Sein Duft, seine Farbe, sein Geschmack – alles darin erzählt von Sonne, Wärme und Offenheit. Er ist nicht nur eine Beilage, sondern ein Gefühl. Lass dich ein auf neue Aromen, auf Leichtigkeit und Würze – und bring ein Stück Indien in deinen Alltag.
Zutaten
*Für den Salat:
500 g Kartoffeln
6–7 EL Sonnenblumenöl
1 EL Senfkörner
1 EL Kreuzkümmelsamen (ganz)
1 getrocknete rote Chili
½ EL Asafoetida
10–12 Curryblätter (frisch oder getrocknet)
½ EL Kurkumapulver
1 EL Korianderpulver
¼ EL Garam Masala
1–1,5 EL Zucker
½ EL Salz (nach Geschmack)
1 EL Zitronensaft (nach Geschmack)
Frischer Koriander zum Garnieren
*Für die Paste:
5–6 grüne Chilis
1 kleines Stück Ingwer
5–6 Knoblauchzehen
→ alles zusammen fein pürieren
Zubereitung
1
Kartoffeln mit Schale waschen, in Salzwasser weichkochen. Abkühlen lassen, schälen (oder Schale dranlassen) und in Würfel schneiden.
2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Senfkörner, Kreuzkümmel, Asafoetida, Chili und Curryblätter hineingeben und kurz anrösten. Die pürierte Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste einrühren und kurz anschwitzen. Kurkuma, Koriander, Garam Masala und Zucker hinzufügen, alles gut verrühren.
3
Jetzt die Kartoffelwürfel zugeben und vorsichtig mit den Gewürzen vermengen. 3 Minuten zugedeckt auf niedriger Flamme ziehen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Koriander servieren. Guten Appetit!
