Weil es das Beste aus dem Herbst auf den Teller bringt. Die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe ist cremig, gesund, schnell gekocht und voller Aromen, die den Herbst so besonders machen. Ein Rezept, das bleibt und jedes Jahr aufs Neue begeistert.
Zutaten
1 kleine Hokkaido Kürbis, gewürfelt
2 mittlere Süßkartoffeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 cm Ingwer, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
3 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
Prise Muskat
Salz, Pfeffer, Curry, Chilipulver
Zubereitung
1
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen.
2
Kürbis- und Süßkartoffelwürfel dazugeben und einige Minuten mitbraten.
3
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Curry und Chili würzen. Die Kokosmilch hinzufügen und alles cremig pürieren.
5
Nach Belieben garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
