Dieses Gericht ist wie ein freundlicher Abend im Garten: vertraut, unkompliziert und doch besonders. Das cremige Hähnchen schenkt Ruhe nach einem langen Tag, die getrockneten Tomaten setzen sonnige Akzente, Parmesan bringt Tiefe und Basilikum den Duft eines späten Sommers. Ein Rezept, das bleibt – und das man gern teilt.
Dieses cremige Hähnchengericht mit sanfter Knoblauch-Parmesan-Sauce, frischem Basilikum und süß-würzigen getrockneten Tomaten ist genau die Art schnelles Pfannengericht, die man an lebhaften Spätsommerabenden liebt. Es schmeckt nach Wärme, Leichtigkeit und mediterraner Küche – und macht Lust auf den nächsten Löffel.
Zutaten
2 doppelte Hähnchenbrustfilets
½ TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 EL Mehl
4 Knoblauchzehen, gepresst
200 ml Hühnerbrühe
200 ml Kochsahne
2 EL Tomatenmark
5–6 Scheiben getrocknete Tomaten, gewürfelt
50 g Parmesan, frisch gerieben
Oregano, Chiliflocken
Basilikum
Zubereitung
1
Hähnchen vorbereiten
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffergleichmäßig würzen.
2
Anbraten
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filets bei hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Herausnehmen und beiseitestellen.
3
Basis für die Sauce
Hitze reduzieren. Knoblauch und Mehl in derselben Pfanne kurz anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen und sorgfältig glattrühren.
4
Cremige Sauce
Kochsahne, Tomatenmark, Oregano und Chiliflocken zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die cremige Sauce Bindung bekommt; gelegentlich umrühren.
5
Aroma vollenden
Parmesan und Basilikum unterheben; die getrockneten Tomaten einstreuen.
6
Fleisch zurück in die Pfanne
Hähnchenfilets in die Sauce legen und bei niedriger Hitze weitere ca. 10 Minuten ziehen lassen.
7
Servieren
Mit Kartoffeln, Nudeln oder Reis anrichten und die Knoblauch-Parmesan-Sauce großzügig darübergeben.
