Dieses Msemen Rezept vereint traditionelle marokkanische Küche, authentisches Fladenbrot aus der Pfanne und eine moderne, bewusste Zubereitung mit Bio-Zutaten. Die Kombination aus feinem Weichweizengrieß, elastischem Grießteig und sorgfältiger Falttechnik sorgt für ein knuspriges, vielschichtiges Pfannenbrot mit unverwechselbarem Aroma. Als Ramadan Rezept, orientalisches Frühstück oder wärmende Beilage ist Msemen vielseitig, familienfreundlich und ideal zum Vorbereiten. Wer marokkanisches Fladenbrot selber machen möchte, findet hier eine umfassende, fachlich fundierte und emotionale Anleitung, die Genuss und Tradition harmonisch verbindet.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
Zutaten
*Für die Pfannenbrote:
400 g feines Weichweizengrieß in Bio-Qualität
400 g Mehl aus regionalem Anbau
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Trockenhefe
ca. 500 ml lauwarmes Wasser
*Für das Ausrollen:
150 g weiche Butter in Bio-Qualität
50 ml Öl
50 g feines Weichweizengrieß
10 g Backpulver
Zubereitung
1
Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und das lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen. Den Teig mindestens zehn Minuten kräftig kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Grießteig entsteht. Zu einer Kugel formen, leicht einölen, abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen.
2
Den Teig in zehn gleich große Kugeln teilen, mit etwas Öl bestreichen und weitere dreißig Minuten ruhen lassen.
3
Butter und Öl vermischen. Jede Kugel auf einer geölten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem Kreis ausziehen. Mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und mit Grieß-Backpulver-Mischung bestreuen. Die Seiten zur Mitte klappen, erneut bestreichen und bestreuen, sodass ein gefaltetes Quadrat entsteht.
4
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Die Quadrate leicht flach drücken und ohne zusätzliches Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken, bis das Msemen knusprig und durchgegart ist.
5
Warm servieren und nach Belieben mit Honig, Minztee oder herzhaften Beilagen genießen. Gutes Gelingen!
