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Herzhafte Pide mit Hackfleisch, Käse und Ei

Herzhafte Pide mit Hackfleisch, Käse und Ei

luiwis
Du wirst diese Pide lieben! Diese Pide mit Hackfleisch, Käse und Ei ist mit jedem Bissen ein Fest: knuspriger Teig, aromatische Füllung und das geschmolzene Käse-Ei-Topping machen sie zum Herzstück deiner Küche. Egal ob zum Brunch, Abendessen oder für Gäste – sie passt immer. Probiere es aus und genieße selbstgemachte Pide wie in der Türkei – nur besser!
Zubereitung
15 min + 1 Stunde Ruhezeit
Kochzeit
20 min
Portionen
4
Gesamtzeit
95 min

Nährwertangaben

Zutaten

  • *Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl

  • 150 ml lauwarmes Wasser

  • 20 g frische Hefe

  • 1 Prise Zucker

  • 1 Ei

  • 1 TL Salz

  • 4 EL Olivenöl

  • *Für die Füllung:

  • 400 g Rinderhackfleisch

  • 2 Zwiebeln

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 rote Spitzpaprika

  • 2 Fleischtomaten

  • 1 EL Tomatenmark

  • 1 EL Olivenöl

  • Frische Petersilie

  • Paprikapulver, Chiliflocken, Salz & Pfeffer

  • *Zum Belegen:

  • 100 g geriebener Gouda

  • 4 Eier

  • *Zum Bestreichen:

  • 1 Eigelb

  • 1 EL Milch

Zubereitung

1

Hefeteig vorbereiten

Zuerst mische ich Zucker und lauwarmes Wasser, brösele die Hefe hinein und rühre alles gut durch, bis sie sich auflöst. Dann kommen Mehl, Salz, Ei und Olivenöl dazu. Alles wird zu einem glatten Teig verknetet. Ich forme eine Kugel, lege sie in eine Schüssel und lasse sie abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
2

Füllung zubereiten

Während der Teig ruht, geht es an die Füllung: Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten, Petersilie, Tomatenmark und das Hackfleisch kommen in die Küchenmaschine. Mit etwas Olivenöl und den Gewürzen wird die Masse schön würzig und aromatisch. Ich achte darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist – sie soll streichfähig, aber nicht wässrig sein.
3

Pide formen

Nach dem Gehen knete ich den Teig nochmals kurz durch, teile ihn in vier Stücke und rolle jedes zu einem ovalen Fladen aus. Die Hackfleischfüllung wird gleichmäßig aufgetragen, dabei lasse ich rundherum etwa 1 cm Rand frei. Den klappe ich nach innen und drücke ihn fest – so bekommt die Pide ihre typische Schiffchenform. Noch mal 15 Minuten ruhen lassen.
4

Belegen & Backen

Jetzt verrühre ich das Eigelb mit der Milch und bestreiche damit die Ränder. Anschließend verteile ich den geriebenen Käse auf der Hackmasse und schlage vorsichtig jeweils ein Ei in die Mitte jeder Pide. Im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) backe ich die Pide für etwa 15–20 Minuten, bis sie schön goldbraun ist und das Ei leicht gestockt ist.

Notizen

Tipps für perfekte Pide Teig-Tipp: Wenn du etwas mehr Zeit hast, lasse den Teig nach dem ersten Gehen noch 30 Minuten im Kühlschrank ruhen – das intensiviert das Aroma. Käse-Variationen: Gouda ist super, aber auch Feta, Kasar oder Mozzarella funktionieren klasse. Ei-Perfektion: Möchtest du das Eigelb weich, dann gib es erst 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Pide.