Polnische Gołąbki sind mehr als nur ein Rezept – sie sind eine kleine Zeitreise. Sie erzählen Geschichten von Familie, Zusammenhalt und der einfachen Kunst, mit wenigen Zutaten etwas Besonderes zu schaffen. Der Duft, der während des Kochens durch die Küche zieht, ist unverkennbar – warm, würzig, voller Leben. Wenn du dieses Gericht nachkochst, wirst du verstehen, warum es in Polen als eines der beliebtesten Familiengerichte gilt. Es ist das perfekte Essen für kalte Tage, für gesellige Abende und für Momente, in denen du dir selbst etwas Gutes tun möchtest.
Zutaten
*Für die Füllung
300 g Reis
1 Wirsing oder Kohlkopf
600 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 EL Öl
300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, getrockneter Majoran
*Für die Soße
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
400 g stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili
Frische Petersilie
Zubereitung
1
Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.
2
Den Wirsing oder Kohl waschen, in einem großen Topf in Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren und die Blätter ablösen. Den dicken Mittelsteg herausschneiden.
3
Zwiebel fein hacken und in Öl glasig anbraten. Hackfleisch hinzufügen und rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen. Gekochten Reis dazugeben und alles gut vermengen.
4
Jeweils etwas Füllung (ca. 2-3 EL) auf ein Kohlblatt legen, die Seiten einklappen und fest aufrollen. Die Rouladen in einen feuerfesten Topf legen, mit Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt im Ofen etwa 1,5 Stunden bei 200 Grad schmoren lassen.
5
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark und stückige Tomaten zufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili abschmecken und ca. 20 Min. langsam köcheln lassen.
6
Die Rouladen auf Tellern verteilen und mit der Soße und frischer Petersilie servieren. Guten Appetit! Smacznego!
