Dieses Ratatouille aus der Pfanne ist ein liebevoll sommerliches Gemüsegericht, perfekt für saisonale Küche. Die frische Aubergine, saftige Zucchini, süße Tomaten und würzige Paprika verbinden sich mit aromatischen Kräutern und Gewürzen zu einem herzhaften, gesunden Genuss. Ein sommerlicher Duft, einfache Zubereitung und natürlicher Geschmack machen Lust auf mehr – koch dich glücklich mit diesem mediterranen Gemüsepfanne-Rezept.
Zutaten
1 große Aubergine (in Würfeln)
1 große Zucchini (in Würfeln)
3 Tomaten (grob gewürfelt)
1 Paprika (in Würfeln)
1 Zwiebel (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 EL Öl
ca. 200 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Balsamicoessig
Prise Zucker
Gewürze und Kräuter: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano, Thymian
Zubereitung
1
Aubergine, Zucchini, Tomaten und Paprika grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel glasig braten. Knoblauch und Tomatenmark einrühren, 3–4 Minuten anbraten. Gemüsebrühe und Balsamicoessig eingießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, geräuchertem Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano, Thymian und Zucker würzen. Kurz umrühren.
3
Hitze auf niedrig reduzieren und 5–6 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
4
Aubergine, Zucchini, Tomaten und Paprika hinzufügen, etwa 10 Minuten weiter köcheln, bis das Gemüse weich, aber nicht matschig ist. Dabei gelegentlich wenden.
Vom Herd nehmen und sofort mit Brot, Reis oder Salat servieren. Viel Freude beim Genießen!
