Tortellini in Pfifferling-Soße ist die perfekte Kombination aus Saisonalität, Geschmack und einfacher Zubereitung. Die frischen Pfifferlinge bringen ein unverwechselbares Aroma in deine Küche, während die Zitrone und Petersilie für eine frische, sommerliche Note sorgen. Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf der Suche nach einem schnellen vegetarischen Sommerrezept sind, das trotzdem raffiniert und besonders schmeckt – ein echter Geheimtipp in der aktuellen Food-Saison.
Zutaten
500 g frische Tortellini (z. B. mit Ricotta-Spinat-Füllung)
300 g frische Pfifferlinge
1 kleine Zwiebel oder Schalotte, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
2 EL Butter oder Olivenöl
1 TL Dijon-Senf (optional für Würze)
1 TL Gemüsebrühepulver
Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Optional: frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
1
Pfifferlinge vorsichtig mit Pinsel oder Küchenpapier säubern (nicht waschen!). Größere Pilze halbieren oder vierteln.
2
In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pfifferlinge hinzufügen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Senf und Gemüsebrühepulver einrühren, dann mit Sahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
3
Währenddessen Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und direkt zur Soße geben.
4
Alles gut vermengen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit frischen Kräutern und optional etwas Parmesan servieren.Guten Appetit!
