Diese Zimtschnecken sind ein echter Genuss – mit saftigem Hefeteig, reichhaltiger Butter und einer herrlichen Zimt-Zucker-Füllung. Besonders in der kühleren Jahreszeit bringt dieses Gebäck Wärme und Geborgenheit in deine Küche. Wenn du Lust auf hausgemachte Zimtschnecken hast, die sowohl einfach umzusetzen sind als auch eindrucksvoll schmecken – dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Hol dir den Duft von Zimt und Butter nach Hause und gönn dir einen Moment voller Genuss.
Zubereitung
15 Min + 1,5 Std. Ruhezeit
Zutaten
*Für den Teig:
4 Eier
150 g Milch
50 g Sahne
80 g Rohrrohrzucker
450 g Mehl (Type 450)
100 g Mehl (Type 00)
6 g Salz
110 g Butter
10 g Instant-Hefe
*Für die Füllung:
160 g Butter (weich)
80 g Rohrrohrzucker
15 g Zimt
1 Prise Salz
Zubereitung
1
In einer großen Rührschüssel alle Zutaten für den Teig außer der Butter zusammengeben: Eier, Milch, Sahne, Zucker, beide Mehlsorten, Salz und Hefe. Mit dem Knethaken des Mixers etwa 5 Minuten kräftig rühren. Danach die weiche Butter in kleinen Stücken nach und nach hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und glänzend wirkt. Anschließend den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
2
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Butter, Zucker, Zimt und Salz gut verrühren.
3
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf ca. 40 × 50 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von einer der längeren Seiten her aufrollen und die Rolle mit einem Faden oder scharfem Messer in 12 etwa gleich dicke Stücke schneiden.
4
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nochmals gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
5
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Zimtschnecken auf der mittleren Schiene etwa 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und idealerweise noch lauwarm servieren – so entfaltet die Zimt-Zucker-Füllung ihren vollen Geschmack und die Butter im Teig sorgt für das typische weiche Mundgefühl. Gutes Gelingen!
